La Irlanda, Mexico 250 g Økologisk

La Irlanda blev økologisk certificeret i 1967 og er tillige Demeter Biodynamisk certificeret. Farmen ligger i hjertet af Sierra Madre bjergene i regionen Soconusco, i den sydlige del af Mexico’s mest berømte kaffeproducerende område, staten Chiapas. Plantagens størrelse er på 320 ha, hvoraf 270 ha er beplantet med 2 m høje Arabica kaffetræer af typerne Bourbon, Typica og Catuaí. Resten fastholdes med 30-40 m høj tropisk regnskov med høj biodiversitet og over 200 forskellige fuglearter. Kaffen håndplukkes af 3-4 omgange for at sikre at kun de modne bær plukkes. Herefter fjernes frugtkødet ved den våde metode. Tørring af bønnerne foregår ved en kombination af soltørring og mekanisk lufttørring ved moderat temperatur. Til sidst gennemgår bønnerne en endelig håndsortering for at frasortere eventuelle defekte bønner.

 

Kan males til stempel kande eller filter kaffe.