BirkeSød sukker er kaloriefattig og passer på tænderne. Det er blevet populært at fokusere på at spise kulhydratfattigt, og det har givet gode vilkår for en helt ny generation af forarbejdede madvarer, som netop retter sig mod forbrugere, der har skiftet kostvaner. Sødemidler som BirkeSød er eksempler på de nyskabende kostfaktorer, som anvendes i kulhydratfattige madretter eller kure.
BirkeSød er et hvidt, krystallinsk stof, som ligner og smager som sukker. Det findes naturligt i træ, frugter, grønsager - og i menneskekroppen. BirkeSød bruges oftest som et kaloriefattigt sødemiddel, som ikke nedbryder tændernes emalje.
BirkeSød indeholder 40% færre kalorier i forhold til sukker, og dermed er det en glimrende erstatning for sukker i mange af de kostprogrammer, der er populære for tiden. Desuden optages BirkeSød langsomt af kroppen og har dermed et lavt glykæmisk indeks på 7. Til sammenligning har sukker et glykæmisk indeks på 83.
